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Zutaten

Für 12 Stück aus der Brownieform

• 300 g Weizenmehl Typ 550
• 100 g Roggenmehl Typ 1150
• 1 TL Backmalz
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Sesam
• 1 EL Leinsamen
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 270 g kaltes Wasser
• 10 g frische Hefe

Zubereitung

Ohne Thermomix

• Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
• Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und fünf Minuten gründlich kneten.

Mit Thermomix

• Alle Zutaten in den Thermomix geben und 5 min./Teigstufe kneten.

• Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zwölf gleiche Teile abstechen.
• Die Teigteile „schleifen“, d. h. zu Brötchen formen, bis der Teig oben eine gute Spannung aufweist.
• Die Teiglinge in die Brownieform Deluxe geben und mit dem Keep & Carry Deckel verschließen.
• 12 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank gehen lassen.
• Die Brötchen am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, oben einschneiden und nach Belieben bemehlen oder mit Körnern bestreuen.
• Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
• Sofort aus der Form entnehmen und servieren.

Alternativ können die Brötchen natürlich auf in der Mini-Kuchenform (dann werden es 8 größere Brötchen) oder auch frei geformt auf dem Zauberstein gebacken werden.