Die Funktionen und Modi des Thermomix TM6

• Mixen
• Schlagen
• Zerkleinern
• Mahlen
• Kneten
• Wiegen
• Kontrolliertes Erhitzen
• Kochen
• Dampfgaren
• Erwärmen
• Emulgieren
• Anbraten
• Karamellisieren

• Sous-vide-Garen
• Slow Cooking
• Fermentieren
• Andicken
• Reis kochen
• Eier kochen
• Wasserkocher-Modus
• Vorspül-Modus
• Peeler-Modus
• Zerkleinern
• Schneiden (mit Gemüse Styler)
• Reiben (mit Gemüse Styler)
• Kerntemperatur messen (mit Sensor)

Waage

Die Waage wiegt grammgenau, d. h. in 1-Gramm-Schritten. Es können max. 3 kg auf einmal gewogen und dann noch einmal max. 3 kg zugewogen werden – also insgesamt maximal 6 kg. Übrigens ist die Waage in den Füßen des Thermomix® integriert, sodass nicht nur im Mixtopf gewogen werden kann, sondern auch z. B. eine Schüssel zum Abwiegen auf oder in den Thermomix gestellt werden kann.

Teig

Der Teigknetmodus sorgt für eine einfache und schnelle Zubereitung aller Arten von Teig. Insbesondere Hefeteig gelingt garantiert und wird besonders geschmeidig. Dieser Modus kann beispielsweise auch für das Kneten der Hackmasse für Frikadellen verwendet werden.

Turbo

Der Turbo-Modus nutzt die Maximalgeschwindigkeit 10.700 Umdrehungen pro Minute des Thermomix® für ein kurzes Intervall von einer halben, einer oder zwei Sekunden. Der Modus kann zum Pulsen, also kräftigen Zerkleinern von Lebensmitteln genutzt werden, ist aber auch besonders praktisch, um am Messer klebende Reste von Teig, Creme etc. für die einfache Entnahme an den Mixtopfrand zu schleudern. Auch eine schnelle Reinigung ist möglich: Fülle messerbedeckend Wasser mit einem Topfen Spülmittel in den Mixtopf und starte dann 3 x für 1 Sekunde den Turbo-Modus.

Vorspülen

Lass den Thermomix® sich selbst abwaschen. Wähle je nach Verschmutzungsgrad des Mixtopfes eine der vorgegebenen Reinigungsvarianten (Kurz, Teig, Basis, Fett & Karamell oder Reinigung+). Gib dafür 1.000 g Wasser und einen kleinen Tropfen Spülmittel, einen halben TL Spülmaschinenpulver oder 50 g Essig in den Mixtopf. Die benötigte Zeit stellt der Thermomix automatisch ein.

Kurz: Für leichte Verschmutzungen
Teig (37°C): Zum einfachen Lösen von Teigresten
Basis (55°C): Allgemeiner Reinigungsmodus
Fett und Karamell (75°C): Reinigung nach dem Anbraten oder Karamellisieren, auch zum Lösen von erhärtetem Karamell und bei festsitzendem Mixmesser
Reinigung+ (105°C): Entfernen von braunen Rückständen am Mixtopfboden. Bitte nur Spülmaschinenpulver oder Essig verwenden, um starke Schaumbildung zu vermeiden.

Pürieren

Bei der Pürier-Funktion startet der Thermomix bei geringer Geschwindigkeit und steigert diese dann selbstständig auf Stufe 6 – 8. So erhältst du feine Pürees, Suppen und Soßen.

Eier kochen

Koche bis zu 6 Eier in einem Liter Wasser und wähle genau den gewünschten Härtegrad: weich, mittelweich, mittel, mittelhart und hart. Der Thermomix® stellt die benötigte Zeit automatisch ein.

Keine Angst! Das Mixmesser dreht sich in diesem Modus natürlich nicht.

Wasser erhitzen

Der im Thermomix integrierte Wasserkocher. Erhitze Wasser auf 37–100°C. Perfekt zum Teekochen, Erwärmen von Babyfläschchen oder Kochen von Nudeln. Der Signalton des Thermomix ertönt, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Erwärmen

Nutze diesen Modus, um Soßen, Suppen und andere Flüssigkeiten oder Cremes gleichmäßig auf eine beliebige Temperatur von bis zu 90°C zu erwärmen. Bei cremigen Lebensmitteln, wie Pürees oder dicken Soßen, mit einer Menge von mehr als 250 g wird die Verwendung des Rühraufsatzes empfohlen. Du kannst eine Geschwindigkeit zwischen Sanft rühren und Stufe 2 wählen. Der Signalton des Thermomix ertönt, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Andicken

Mit diesem Modus kannst du klümpchenfreie Soßen und Puddings mit perfekt cremiger Konsistenz zubereiten und diese mit Eiern, Stärke oder Mehl andicken. Der Andicken-Modus ist perfekt geeignet für alle dickflüssigen und warmen, emulgierten Soßen, wie Béchamel, Béarnaise und Hollandaise.

Reis kochen

Beim Modus Reis kochen wird dein Thermomix zum Reiskocher. So kann auch eine größere Menge Reis zubereitet werden. Dieser Modus ist für alle Arten von Ries, einschließlich Basmatireis, Jasminreis, brauner Reis und Sushireis, sowie für Reis-Alternativen wie Bulgur, Dinkel und Hirse geeignet. Das Verhältnis von Reis und Wasser ist abhängig von der Körnung, der Menge und der Marke.

Fermentieren

Der Fermentieren-Modus kann verwendet werden, um flüssigen oder festen Joghurt mit oder ohne Laktose oder auch aus Milchalternativen herzustellen, um unterschiedliche Hefeteige gehen zu lassen und um verschiedene Weich- und Frischkäse sorten oder fermentierte Gerichte wie Kimchi zuzubereiten.

Slow Cooking

Beim Slow Cooking werden Gerichte langsam und schonend über einen langen Zeitraum von mehreren Stunden bei niedriger niedriger Temperatur gegart. Der Geschmack wird dadurch besonders intensiv und Fleisch wird besonders zart. Gleichzeitig bleiben die Nährstoffe dank niedriger Temperaturen erhalten. Für das Garen größerer Fleischstücke wird die Nutzung der Messerabdeckung Welle oder Well mit Peeler empfohlen.

Sous-Vide

Beim Sous-Vide-Garen bzw. Vakuumgaren wird das Gargut in einem vakuumierten Kunststoffbeutel im Wasserbad bei niedriger Temperatur besonders schonend und gleichmäßig gegart. So bleiben Nährstoffe und Aroma auf einzigartige Weise erhalten. Fleisch, Fisch und Gemüse werden besonders zart – insbesondere das Vorgaren von Rindersteak, das anschließend nur noch kurz in der Pfanne oder auf dem Grill scharf angebraten wird, sorgt für ein perfektes Ergebnis. Kleinere Mengen können im Garkörbchen zubereitet werden. Für das Sous-Vide-Garen größerer Mengen direkt im Mixtopf wird die Nutzung der Messerabdeckung Welle oder Well mit Peeler empfohlen. Solltest du kein Vakuumiergerät haben, kannst du auch lebensmittelechte Zipper-Beutel verwenden, aus denen du die Luft herausdrückst.

Peeler

Mit diesem Modus können unter Verwendung der Thermomix Messerabdeckung Welle mit Peeler Kartoffeln, Karotten, rote Beete und anderes Gemüse gepeelt werden – die Schale wird durch die raue Oberfläche abgerieben. Gib 600 g Wasser und maximal 800 g Gemüse in den Mixtopf, wobei das Gemüse durch die Öffnung im Mixtopfdeckel passen und ggf. durchgeschnitten werden sollte. Eine Zeit von 4 Minuten wird empfohlen; verlängere die Zeit noch einmal, sollte das Ergebnis noch nicht zufriedenstellend sein.

Zerkleinern

Über diesen Modus können verschiedenste Lebensmittel über Kategorien oder die Suchfunktion ausgewählt und anschließend zerkleinert werden. Dabei können die Menge und das Ergebnis – grob oder fein – ausgewählt werden. Die Waage wird im Modus ebenfalls zugeschaltet und die erforderliche Zeit und Drehzahlstufen (4 bis 10) automatisch eingestellt. Die verfügbaren Kategorien sind beispielsweise Obst und Gemüse, Brötchen, Crushed Ice, Schokolade, Kräuter, Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gewürze, Zucker, Käse, Kaffeebohnen und vieles mehr.

Schneiden

Mit diesem Modus kann unter Verwendung des Thermomix Gemüse Stylers Gemüse, Obst und mehr in gleichmäßige dünne oder dicke Scheiben geschnitten werden. Einfach den Thermomix® Gemüse Styler mit der Wendescheibe mit den Schneiden-Markierungen nach oben in den Mixtopf einsetzen und im Modus auswählen, ob dünne oder dicke Scheiben geschnitten werden sollen. Dann das Obst oder Gemüse in den Schlitz des Reibendeckels geben – und in Sekundenschnelle sind die perfekt gestylten, gleichmäßigen Scheiben fertig.

Reiben

Mit diesem Modus kann unter Verwendung des Thermomix Gemüse Stylers Gemüse, Obst und sogar Käse fein oder grob gerieben werden. Einfach den Thermomix® Gemüse Styler mit der Wendescheibe mit den Reibe-Markierungen nach oben in den Mixtopf einsetzen und im Modus auswählen, ob fein oder grob gerieben werden soll. Dann das Obst oder Gemüse in den Schlitz des Reibendeckels geben – und in Sekundenschnelle sind die perfekt gestylten, gleichmäßigen Raspeln fertig.

Sensor

Mit diesem Modus wird unter Verwendung des Thermomix Sensors – einer Art Thermometer für die Messung von Kerntemperatur und Umgebungstemperatur bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch, Brot und Kuchen – die Thermomix Gelinggarantie über den Rand des Mixtopfes hinaus erweitert. So erhältst du perfekte Kochergebnisse auch bei Rezepten, in denen Ofen, Pfanne oder Grill im Zusammenspiel mit dem Thermomix zum Einsatz kommen. Erfasst werden dabei über zwei im Sensor integrierte Sensoren sowohl die Kerntemperatur als auch die Umgebungstemperatur.