Dinkelrosen vom Zauberstein von Pampered Chef®

• knusprige Frühstücksbrötchen
• weizenfrei, aus Dinkelmehl
• außen knusprig, innen saftig dank Stoneware von Pampered Chef®

Die Dinkelrosen sind für mich die perfekten Frühstücksbrötchen. Der Teig ist schnell zubereitet – ich empfehle den Thermomix® als Helfer – und nach kurzer Gehzeit sind sie auch ganz schnell geformt und können im Ofen ihre volle Schönheit entfalten. Dank Steinofeneffekt gehen sie auf der Stoneware von Pampered Chef® wunderbar gleichmäßig auf, bekommen eine tolle, knusprige Kruste und bleiben innen locker und saftig.

Eine ausführliche Anleitung zum Schleifen und Rundwirken von Brötchen findest du hier.

Übrigens kannst du den Ofenmeister von Pampered Chef® hervorragend als „Brotkasten“ verwenden. Brot und Brötchen bleiben darin mehrere Tage herrlich frisch.

Dinkelrosen

vom Zauberstein von Pampered Chef®

4.78 aus 27 Bewertungen

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Aktive Zeit: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Kategorie: Brot & Brötchen

Hauptprodukt: Großer Ofenzauberer plus (James) von Pampered Chef®, Großer Pizzazauberer plus von Pampered Chef®, Großer runder Stein (White Lady) von Pampered Chef®, Pizzazauberer plus von Pampered Chef®, Zauberstein plus von Pampered Chef®

Portionen: 10 Brötchen

Empfohlene Produkte

Thermomix®

Zauberstein plus

Teigunterlage

Edelstahl-Rührschüsselset

Große Nixe

Edelstahl-Streufix

Kuchengitter

Zutaten

• 280 g Wasser
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 500 g Dinkelmehl Type 630
• 15 g Backmalz (optional)
• 1 TL Salz
• etwas Butter zum Bearbeiten

Zubereitung

• Wasser (lauwarm), Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren.

  (TM: 2 Min./37°C/Stufe 2)
  280 g Wasser, 20 g frische Hefe, 1 TL Honig
• Die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten gut verkneten.

  (TM: 5 Minuten/Teigstufe)
  500 g Dinkelmehl Type 630, 15 g Backmalz (optional), 1 TL Salz
• Den Teig in einer mittelgroßen Schüssel (z. B. der mittleren Edelstahl-Rührschüssel oder der großen Nixe) mit Deckel bzw. abgedeckt 20 Minuten lang gehen lassen.
• Anschließend den Teig auf die Teigunterlage geben und in zehn gleich große Teile teilen.
• Die Teiglinge nacheinander etwas flachdrücken, die Seiten nach oben in die Mitte falten und dann mit dem Schluss nach unten auf der nicht bemehlten Arbeitsfläche in der hohlen Hand rundwirken.
• Die Teiglinge anschließend erneut abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
• Den Ofen in dieser Zeit auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die linke Hand mit etwas Butter einstreichen, die Teiglinge nacheinander mit dem Schluss nach unten in die gebutterte Hand geben und mit der rechten hohlen Hand mit kreisenden Bewegungen in der Hand erneut rundwirken.
  etwas Butter zum Bearbeiten
• Die Teiglinge mit dem Schluss nach oben auf den Zauberstein legen.
• Den Zauberstein auf den Ofenrost auf der untersten Einschubhöhe im Backofen geben und zum Schwaden ca. 150 ml Wasser auf den Boden des Backofens gießen.
• Die Brötchen 15–20 Minuten goldbraun backen, dabei nach 10 Minuten die Backofentür kurz öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.
• Nach Ende der Backzeit Dinkelrosen vom Zauberstein nehmen und und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise

Anstatt des Zaubersteins kannst du für dieses Rezept natürlich auch eine andere flache Stoneware – mit oder ohne Rand – von Pampered Chef® verwenden, z. B. White Lady/großer runder Stein, großer Ofenzauberer, großer Pizzazauberer plus, Pizzazauberer plus etc.

Eine ausführliche Anleitung zum Schleifen und Rundwirken von Brötchen findest du übrigens hier.

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