Kasselerbraten aus Ofenmeister oder Zaubermeister

Kasselerbraten

Zutaten für den Ofenmeister

  • 1000 g Kasselerlachs oder Kasselernacken
  • 1 Suppengrün
  • 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Pfefferkörner schwarz
  • 2 TL Speisestärke

Zutaten für den runden oder kleinen Zaubermeister

  • 500 g Kasselerlachs oder Kasselernacken
  • 1/2 Suppengrün
  • 1 kleine Zwiebeln
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Senf
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL Pfefferkörner schwarz
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Das Suppengrün waschen, putzen, in Würfel/Scheiben schneiden und in den Ofenmeister bzw. kleinen Zaubermeister geben.
  • Die Zwiebel(n) schälen, in Spalten schneiden und ebenfalls in den Ofenmeister bzw. kleinen Zaubermeister geben.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Tomatenmark, Senf, Paprika edelsüß, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugeben und einrühren.
  • Den Kasselerbraten in den Ofenmeister bzw. kleinen Zaubermeister legen. Ein vorheriges Anbraten des Fleisches ist nicht erforderlich.
  • Ofenmeister bzw. kleinen Zaubermeister für 90 Minuten in den Ofen geben.
  • Nach Ende der 90 Minuten den Ofen ausschalten, das Fleisch entnehmen und vorübergehend auf einen Teller legen und die Soße durch das feine Sieb in einen Topf oder den Thermomix-Mixtopf abseihen und gut ausdrücken.
  • Das Fleisch zurück in den Ofenmeister bzw. kleinen Zaubermeister geben und in den noch warmen Ofen stellen.
  • Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Schüsselchen anrühren. Die Soße im Topf bzw. Thermomix kurz aufkochen und dabei mit der angerührten Speisestärke binden.
  • Den Kasselerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und Beilagen servieren.

Wenn du Kartoffeln zum Kasselerbraten zubereiten möchtest, kannst du die geschälten Kartoffeln oder auch Pellkartoffeln im kleinen Zaubermeister (Lily) neben dem Ofenmeister im Ofen garen. Ofenmeister und kleiner Zaubermeister passen hervorragend nebeneinander auf den Rost im Ofen. Die Kartoffeln benötigen ca. 45 Minuten, sollten als nach ca. 45 Minuten in den Ofen gegeben werden.