Saftiges Nuss-Schwarzbrot

Zutaten

• 350 g Buttermilch
• 60 g Zuckerrübensirup
• 30 g frische Hefe
• 140 g Roggenschrot (TM: 140 g Roggenkörner)
• 120 g Weizenschrot (TM: 120 g Weizenkörner)
• 170 g Weizenmehl Type 1050
• 1 ½ TL Salz
• 30 g Leinsamen
• 30 g Sesam + etwas zum Ausstreuen
• 50 g Walnüsse
• 70 g Haselnüsse

Zubereitung

• (TM: Roggenschrot in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 10, in eine Schüssel umfüllen.)
• (TM: Weizenschrot in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10, zum Roggenschrot in die Schüssel umfüllen.)
• Buttermilch, Zuckerrübensirup und Hefe in eine Schüssel (z. B. die große Nixe) geben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  (TM: 2 Minuten/37°/Stufe 2)
• Roggenschrot, Weizenschrot, Weizenmehl, Salz, Leinsamen, Sesam, Walnüsse und Haselnüsse zugeben und mit dem Mix ’N Scraper-Schaber gut verkneten.
  (TM: 4 Minuten/Teigstufe)
• Den kleinen Zaubermeister („Lily“) sparsam fetten und mit Sesam ausstreuen.
• Den zähflüssigen, klebrigen Teig in den kleinen Zaubermeister („Lily“) geben und mit Deckel 1 Stunde lang ruhen lassen.
• Nach Ablauf dieser Zeit den kleinen Zaubermeister („Lily“) auf die unterste Stufe in den kalten Backofen geben und 3 Stunden bei 150°C backen.
• Nach Ende der Backzeit das saftige Nuss-Schwarzbrot aus dem kleinen Zaubermeister („Lily“) herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.