Saftiges Nuss-Schwarzbrot aus dem Kleinen Zaubermeister von Pampered Chef®

Name: Saftiges Nuss-Schwarzbrot
Prep time: 10 min
Total time: 250 min
Ingredients: 350 g Buttermilch; 60 g Zuckerrübensirup; 30 g frische Hefe; 140 g Roggenschrot (TM: Roggenkörner); 120 g Weizenschrot (TM: Weizenkörner); 170 g Weizenmehl Type 1050; 1 ½ TL Salz; 30 g Leinsamen; 30 g Sesam + etwas zum Ausstreuen; 50 g Walnüsse; 70 g Haselnüsse

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saftiges Vollkornbrot mit leckeren Nüssen
variiere die Nussorten nach Geschmack
außen knusprig, innen saftig dank Stoneware von Pampered Chef®

Wenn du Nüsse und saftiges Vollkornbrot magst, dann wirst du dieses Brot lieben! Durch den verwendeten Roggen- und Weizenschrot hat das Brot besonders viel Biss. Den Schrot kannst du übrigens entweder fertig kaufen oder auch ganz schnell und einfach im Thermomix® selbst mahlen.

Das Nuss-Schwarzbrot schmeckt sowohl mit herzhaftem als auch süßem Belag – oder auch ganz einfach ohne Belag oder nur mit frischer Butter. Dank Steinofeneffekt erhält es beim Backen im kleinen Zaubermeister („Lily“) von Pampered Chef® eine tolle, knusprige Kruste und bleibt innen locker und saftig.

Du kannst das Brot auch hervorragend im kleinen Zaubermeister („Lily“) von Pampered Chef® aufbewahren, es bleibt darin mehrere Tage herrlich frisch.

Saftiges Nuss-Schwarzbrot

aus dem kleinen Zaubermeister („Lily“) von Pampered Chef®

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Aktive Zeit: 10

Gesamtzeit: 4 10

Kategorie: Brot & Brötchen

Hauptprodukt: Kleiner Zaubermeister (Lily) von Pampered Chef®, Zauberkasten plus von Pampered Chef®

Portionen: 1 Brot

Empfohlene Produkte

Thermomix®

Kleiner Zaubermeister (Lily)

Große Nixe

„Mix 'N Scraper“-Schaber

Kuchengitter

Zutaten

350 g Buttermilch
60 g Zuckerrübensirup
30 g frische Hefe
140 g Roggenschrot (TM: Roggenkörner)
120 g Weizenschrot (TM: Weizenkörner)
170 g Weizenmehl Type 1050
1 ½ TL Salz
30 g Leinsamen
30 g Sesam + etwas zum Ausstreuen
50 g Walnüsse
70 g Haselnüsse

Zubereitung

(TM: Roggenschrot in den Mixtopf geben, 15 Sekunden/Stufe 10, in eine Schüssel umfüllen.)
140 g Roggenschrot (TM: Roggenkörner)
(TM: Weizenschrot in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10, zum Roggenschrot in die Schüssel umfüllen.)
120 g Weizenschrot (TM: Weizenkörner)
Buttermilch, Zuckerrübensirup und Hefe in eine Schüssel (z. B. die große Nixe) geben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
(TM: 2 Minuten/37°/Stufe 2)
350 g Buttermilch, 60 g Zuckerrübensirup, 30 g frische Hefe
Roggenschrot, Weizenschrot, Weizenmehl, Salz, Leinsamen, Sesam, Walnüsse und Haselnüsse zugeben und mit dem Mix ’N Scraper-Schaber gut verkneten.
(TM: 4 Minuten/Teigstufe)
170 g Weizenmehl Type 1050, 1 ½ TL Salz, 30 g Leinsamen, 30 g Sesam + etwas zum Ausstreuen, 50 g Walnüsse, 70 g Haselnüsse
Den kleinen Zaubermeister („Lily“) sparsam mit hoch erhitzbarem Fett (z. B. Butterschmalz) fetten und mit Sesam ausstreuen.
Den zähflüssigen, klebrigen Teig in den kleinen Zaubermeister („Lily“) geben und mit Deckel 1 Stunde lang ruhen lassen.
Nach Ablauf dieser Zeit den kleinen Zaubermeister („Lily“) auf den Ofenrost auf unterster Einschubhöhe in den kalten Backofen geben und 3 Stunden bei 150 °C Ober- und Unterhitze backen.
Nach Ende der Backzeit das saftige Nuss-Schwarzbrot aus dem kleinen Zaubermeister („Lily“) herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise

Dieses Brot kannst du alternativ auch sehr gut im Zauberkasten plus von Pampered Chef® backen.

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Mix 'n Bake mit Anke Kirschbaum

Als Thermomix®-Repräsentantin und Beraterin für Pampered Chef® bin ich in allen Bereichen des Kochens und Backens für dich da! Sieh dir das ganze Angebot von Mix ’n Bake mit Anke Kirschbaum an!